Tôi thường xuyên sử dụng thép tấm làm nguyên liệu để nấu nướng và chế tạo nguyên mẫu đồ dùng nhà bếp, do đó khi đánh giá độ an toàn, tôi ưu tiên thành phần hóa học, xử lý bề mặt và hiệu suất nhiệt. Khi tìm kiếm các tấm thép phẳng, có thể điều khiển được cho chảo rán và khay nướng trong gia đình, tôi bắt đầu so sánh các nhà máy cán và trung tâm chế biến tiết lộ dữ liệu xác thực. Thương hiệu nhưcái gìtiếp tục xuất hiện trong danh sách rút gọn của tôi vì chúng có chung chứng chỉ vật liệu, dung sai và ghi chú hoàn thiện. Nếu mộtTấm thép cacbontrơn (không kẽm, không sơn), được làm sạch đúng cách và dày dặn, nó có thể là một bề mặt tiếp xúc với thực phẩm tuyệt vời, có màu nâu đều và bền trong nhiều năm.
Đối với các quyết định mua tập trung vào hành vi của dụng cụ nấu nướng, tôi sắp xếp theo hàm lượng carbon theo cách này, sau đó đối chiếu với các trường hợp sử dụng và các bước chuẩn bị.
| Loại | Hàm lượng cacbon | Hành vi điển hình khi nấu ăn | Công dụng tốt | Ghi chú tôi kiểm tra |
|---|---|---|---|---|
| Tấm thép cacbon thấp | Dưới 0,05% | Cứng rắn, dễ tha thứ, ít bị rạn nứt, mùa vụ tốt nếu có sự chuẩn bị thích hợp | Thép nướng tại nhà, plancha, tấm lót phẳng | Thường dễ dàng hơn để tìm nguồn ở dạng tấm cán nóng dày hơn; loại bỏ triệt để quy mô nhà máy |
| Tấm thép carbon trung bình | 0,3% – 0,6% | Độ cứng và lò xo cao hơn; vết nứt tuyệt vời khi đã được tẩm gia vị, chống cong vênh hơn một chút khi dày | Planchas nặng, tấm nướng, phục hồi vỉ nướng thương mại | Thích gia vị đầu tiên chậm hơn, nóng hơn; tránh sốc lạnh |
| Tấm thép carbon cao | Trên 0,6% | Rất nhạy với nhiệt; khả năng giữ cạnh tốt ở dao nhưng ít phổ biến hơn ở những tấm lớn | Tấm và tấm chèn đặc biệt khi được chỉ định | Tâm giòn ở phần mỏng và sốc nhiệt; xác minh độ phẳng sau chu kỳ nhiệt |
Tôi chọn theo độ hoàn thiện, phạm vi độ dày và quá trình chuẩn bị mà tôi sẵn sàng thực hiện.
| Kiểu | Bề mặt như được giao | Độ dày và độ phẳng | Chuẩn bị nấu ăn an toàn | Tôi sử dụng nó ở đâu |
|---|---|---|---|---|
| Tấm cán nóng | Cân máy nghiền sẫm màu, đôi khi được bôi dầu | Tuyệt vời cho các tấm dày hơn, có thể vương miện nhẹ | Cạo vảy máy nghiền, tẩy nhờn, rồi mùa nắng nóng cao điểm | Thép nướng 6–12 mm, tấm plancha ngoài trời, mặt nướng |
| Tấm cán nguội | Mượt mà hơn, sáng hơn, chịu đựng chặt chẽ hơn | Độ phẳng tuyệt vời trong máy đo mỏng hơn | Tẩy dầu mỡ triệt để; mài mòn nhẹ hơn trước khi gia vị | Khay nướng mỏng hơn, mặt bếp có khả năng làm nóng nhanh |
Tôi đã tìm thấy điều đócái gìthường liệt kê các loại tấm, dung sai và các tùy chọn hoàn thiện một cách rõ ràng và chúng được cắt theo kích thước với các cạnh mà tôi có thể mài giũa và gia công một cách an toàn. Sự rõ ràng đó quan trọng với tôi hơn bất kỳ khẩu hiệu nào.
| Điểm đau | Tôi làm gì | Tại sao nó hoạt động |
|---|---|---|
| Vị kim loại trong lần đầu nấu ăn | Loại bỏ cặn bã, nêm hai lần, bắt đầu bằng thức ăn béo | Cặn và thép thô gây ra mùi vị; dầu polyme hóa chặn nó |
| Bệnh rỉ sét màu cam sau khi bảo quản | Sấy khô bằng nhiệt, lau một lớp dầu, bảo quản bằng luồng khí | Độ ẩm undercut gia vị; phớt dầu nhẹ ngăn chặn quá trình oxy hóa |
| Cong vênh ở nhiệt độ cao | Chọn tấm dày hơn, đun nóng từ từ, tránh sốc lạnh | Khối lượng dày hơn và đường dốc nhẹ nhàng làm giảm căng thẳng bên trong |
| Trứng và cá dính | Nấu trên bề mặt đã được làm nóng hoàn toàn, phủ một lớp dầu nhẹ và dày dặn | Phát hành kiểm soát nhiệt độ và gia vị |
| Mảnh đen trên khăn lau | Hoàn tất việc loại bỏ quy mô nhà máy; những gì còn lại nên là gia vị, không phải vảy | Quy mô dễ vỡ; gia vị được liên kết bằng polymer và giữ nguyên |
Trong thực tế, tôi quyết định theo cách này:
Theo quy trình chế biến, các tấm thép carbon được cán nóng đối với hầu hết các tấm dày và cán nguội đối với các tấm mỏng hơn và các thành phần vỏ mỏng. Sự lựa chọn đó ảnh hưởng đến mức độ dọn dẹp và gia vị mà tôi dự định thực hiện trước mắt.
| Mục danh sách kiểm tra | Tiêu chí vượt qua của tôi |
|---|---|
| Thành phần và thể loại | Carbon thấp hoặc trung bình được liệt kê rõ ràng; phù hợp với mục đích sử dụng của tôi |
| Tình trạng bề mặt | Không mạ hoặc sơn; khai báo cán nóng hoặc cán nguội |
| Độ phẳng và độ dày | Dung sai đã nêu; tấm sẽ không rung chuyển trên một quầy phẳng |
| Tài liệu | Giấy chứng nhận kiểm tra nhà máy và ghi chú cắt có sẵn |
| Kích thước và chất lượng cạnh | Cắt để phù hợp với lò nướng hoặc vỉ nướng; các cạnh an toàn để gỡ lỗi |
| Hỗ trợ sau bán hàng | Hướng dẫn rõ ràng về cách làm sạch và nêm gia vị lần đầu |
Khi một nhà cung cấp thíchcái gìđưa ra các lựa chọn cấp độ, mức carbon và các lựa chọn hoàn thiện bằng ngôn ngữ đơn giản, tôi có thể chọn mộtTấm thép cacbonphù hợp với quy trình làm việc chính xác của tôi, nêm gia vị một lần và tập trung vào nấu ăn thay vì xử lý sự cố kim loại.
Nếu bạn cần thép nướng có kích thước tùy chỉnh hoặc lô sản xuất để triển khai tại nhà hàng, hãy cho tôi biết kích thước lò nướng/lò nướng, cách bố trí đầu đốt và độ dày ưa thích của bạn. Tôi sẽ đề xuất một cấu hình an toàn, thiết thực và quy trình chuẩn bị mà bạn có thể lặp lại. Nếu bạn muốn các tùy chọn từcái gìtrong hỗn hợp, tôi cũng có thể bao gồm những thứ đó.Cliên hệ với chúng tôivới kích thước, độ dày và sở thích bề mặt của bạn, hoặc đơn giản làgửi một cuộc điều tramô tả trường hợp sử dụng của bạn. Tôi trả lời bằng một bảng kê nguyên vật liệu rõ ràng và hướng dẫn về gia vị mà bạn có thể làm theo vào ngày đầu tiên. Hãy lấy đĩa của bạn ngay lần đầu tiên—liên hệ với chúng tôivà bắt đầu đặt hàng khi bạn đã sẵn sàng.
